四川大厨教你川式回锅肉做法,肥而不腻,每一口都很过瘾,别错过_刚熟

四川大厨教你川式回锅肉做法,肥而不腻,每一口都很过瘾,别错过_刚熟
原标题:四川大厨教汝川式回锅肉做法,肥而不腻,每一口都很过瘾,别错过 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,古代时期称作油爆锅;四川区域大部分家庭都会制造。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的位置是非常重要的,回锅肉一向被认为是川菜之首,川菜之化身,说到川菜必定想到回锅肉。它色香味齐全,色彩养眼,是下饭菜的首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还能够用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制造回锅肉,每家都有自己的秘方。 一起回锅肉,也是吾比较喜爱的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,滋味各有特色。听说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的位置非同一般。回锅肉跟小炒肉其实做法差不多,在家里边闲的无聊的时分,能够预备多做一些美食,学习学习。俗语说的好,想捉住男人,必须先捉住其的食欲。所以女孩子们能够一起来学习做一下回锅肉。 回锅肉做法 主料:五花肉、青红椒、蒜苗 辅料:郫县豆瓣酱、白糖、豆豉、鸡精、盐 做法: 1、预备好食材:五花肉,也能够用猪后臀肉俗称二刀肉;青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。 2、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。 3、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子能够穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。 4、起油锅,下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时分,下郫县豆瓣酱炒匀。 5、再参加切碎的豆豉炒香。 6、参加青红椒,炒至断青,最终,参加青蒜炒出香味。 7、最终,再参加糖,鸡精调味就能够出锅了。 回锅肉制造小窍门 1、肉要切薄点才干卷起来。 2、煮肉的时分一定要冷水下锅,锅里能够放些姜片、大葱、料酒去腥。 3、参加配料一定要依照次序。回来搜狐,检查更多 责任编辑: